山东省畜产品市场行情分析第30周

一、第30周，需求压力持续，猪价弱势回落

第30周（7月20日-7月27日），受消费持续走低影响，我省肥猪价格承压回落。据全省26个畜禽生产定点监测县监测，第30周全省肥猪出栏均价为11.44元/公斤，同比降低22.60%，环比回落0.95%，其中最低价为10.30元/公斤（比上周最低价降低0.28%）。本周猪肉市场售价同步震荡走弱，再次跌入“20元”关口，周均价为20.93元/公斤，同比降低19.19%，环比回落0.38%。

仔猪价格连续4周回升。本周，我省仔猪销售均价为22.51元/公斤，同比降低36.07%，环比回升0.94%。7月仔猪价格跟随肥猪行情窄幅波动，整体价格重心稳步上移，呈现稳中偏强运行特征。后市来看，随着前期过剩生猪产能持续去化，叠加下半年肉类消费逐步回暖，市场对年末生猪行情预期向好，仔猪补栏需求将稳步释放，仔猪价格有望开启趋势性上行通道。

本周肥猪出栏均价弱势回落，生猪养殖亏损额度有所加大。本周我省猪粮比价为4.75:1，同比降低20.09%，环比降低0.54%。按出栏体重120公斤/头测算，第30周自繁自养头均亏损约180元，外购仔猪育肥模式头均亏损约220元，中小养殖户经营压力凸显。

本周猪价回落，表明生猪市场供应虽然有所减少，但供强需弱的格局尚未根本改变。供给端，经过前期的持续消化，7月适重猪源减少，养殖端存一定抗价惜售意向，出栏节奏放缓，总体供给能力收窄。据统计数据显示，截至二季度末，我省能繁母猪存栏239.3万头，同比减少11.4%，环比减少3.84%；第二季度生猪出栏1074.19万头，环比减少14.96%，生猪产能持续调减。据监测，本周我省生猪屠宰量环比减少2.71%，宰前均重环比增长0.30%。消费端，需求端承接仍显不足。7月中小学、各大高校均已放假，且高温抑制消费，肉类消费持续减少。且近期多地出现降雨天气，贸易商多存避险心态按需采购，屠宰企业普遍订单缩减，屠企按需采购，入库较为谨慎，猪肉供给有所减少。据监测，本周我省17家重点猪肉批发市场交易量同比升高25.96%，环比回落4.22%。综合供需两端分析，现阶段生猪价格承压运行，核心制约因素为终端消费需求持续低迷，难以支撑猪价反弹。

后市，供给端缩量效应占据主导，但需求消费支撑仍然有限，猪价回升动力稍显不足，或呈先涨后降态势。消费端，高温天气仍抑制日常消费，餐饮、家庭消费低迷，禽肉、水产品等替代效应仍在，终端需求难以出现实质性回暖。供应端，7月养殖端出栏环比或减少。据监测，6月份我省规模猪场5月龄以上商品肥猪存栏环比减少3.85%；但值得注意的是，价格回暖后压栏情绪再起，或对后续价格产生压制。综合来看，7月末生猪价格或呈先涨后降的走势，月均价或高于6月；8月下旬起天气转凉，肉类消费逐步回升；9月，伴随开学季、中秋国庆双节等季节性消费高峰的需求释放，终端需求进一步提振，供减需增的趋势性进一步演化，或使猪价在三季度中期迎来阶段性拐点，行业可实现扭亏为盈。

建议广大养殖场户积极落实产能调控要求，苦练内功增效降本，密切关注政策信号与市场走势，合理安排生产出栏计划，顺势出栏，切忌压栏“等行情”或盲目扩张“赌行情”，避免不必要的损失。值得关注的是，近期多地将接连迎来大暴雨、局地特大暴雨，短时强降水、雷暴大风等强对流天气，防汛形势不容松懈，猪场要注意做好生物安全防控。

二、第30周，蛋价继续上行，再次突破“10”

第30周，鸡蛋价格持续小幅上行，再次进入“10元”区间。本周，我省鸡蛋周销售均价为10.22元/公斤，同比升高46.00%，环比升高2.61%。就全省监测的26个价格县来看，本周我省最高价出现在即墨区、青州市和兰山区，为10.60元/公斤；最低价出现在郓城县，为9.40元/公斤。

蛋价回升，蛋鸡养殖效益增加。据监测，本周我省蛋料比价为3.49:1，同比升高43.62%，环比升高2.26%。当前我省蛋鸡养殖的完全成本约为7.0-7.2元/公斤，蛋鸡养殖仍处于盈利区间。本周，鸡蛋周度平均盈利约为3元/公斤。

蛋雏鸡价格企稳。第30周为3.57元/只，同比升高13.33%，环比持平。据监测，目前蛋雏鸡孵化成本约2.5元/只，综合成本3.0元/只，蛋鸡孵化处于盈利区间。后期蛋雏鸡价格走势，将重点受制于行业产能去化进度、季节性补栏需求、疫病防控形势及行业调控政策等多重因素联动影响。

本周蛋价回升，主要是阶段性供应偏紧，对冲消费疲软，推动蛋价反弹。供给端，由于去年亏损造成中长期产能缺口，目前在产蛋鸡存栏处于五年低位；据监测，我省蛋雏鸡集中补栏主要是从今年4月开始，根据蛋鸡养殖周期推算，8-9月这些蛋鸡才会集中开产。加之高温导致产蛋率下降，高温高湿环境易引发蛋鸡热应激。此外，高温还导致蛋鸡饲料转化率下降，养殖场在通风降温、抗应激等方面的额外投入增加，综合养殖成本要比春秋季高出0.2元／公斤，这进一步抬高了鸡蛋价格底部，推动鸡蛋价格重心上移。需求端，随着进入暑期，学校陆续放假，学校集中采购需求明显减量，团膳渠道刚需大幅收缩，需求支撑力度不足。据监测，本周我省鸡蛋批发市场交易量同比降低2.69%，环比回落1.08%。这证明当前行情本质上是供给节奏扰动下的阶段性修复，后市仍待需求进一步发力。

后市来看，受供应有限、库存量不大、季节性备货启动等因素综合影响，预计8月蛋价有望震荡抬升。供给端看，新开产蛋鸡暂未上量，产蛋鸡受高温天气影响，尤其是进入三伏天气，蛋鸡“歇伏”期来临导致蛋鸡产蛋率季节性下降，预计整体产蛋率将被拉低2-4个百分点。需求端看，市场需求有望季节性回暖，终端消费推动蛋价上行。随着长江中下游地区陆续出梅，鸡蛋储存条件改善，终端备货顾虑消除，市场采购积极性将稳步提升。与此同时，中秋节、国庆节备货周期开启，鸡蛋备货及建库意愿增强。市场逢低备货、入库需求集中释放，带动鸡蛋流通提速。供给收紧叠加需求回暖双向共振，后续鸡蛋市场价格具备进一步走强基础。

建议养殖场户要动态把控产能调整节奏，实时跟踪市场淘汰鸡流通速度、鸡蛋现货走货快慢，灵活优化场内产能结构，合理控制养殖规模；理性规划补栏行为，切勿盲目跟风大规模补栏，优先筛选品质稳定、抗病力强的优质鸡苗，规避后期产能集中释放带来的价格下跌风险；全链条严控养殖成本，规范饲料原料采购渠道，锁定原料采购成本，精细化管控水电、防疫、设备运维等日常能耗支出，压缩不必要开支；及时出清低效产能，择机淘汰产蛋性能下滑、抗病能力弱的低产鸡群，提升整体鸡群产出效率，稳固养殖盈利空间，对冲后期市场价格波动风险。

三、第30周，鸡肉价格继续回升，雏鸡价格小幅反弹

第30周，鸡肉市场销售均价为17.88元/公斤，同比升高4.93%，环比升高0.68%。

本周鸡肉价格震荡回升，属于市场阶段性调整，延续了鸡肉消费中长期向好的整体趋势。一方面，夏季消费场景持续扩容，夜市、地摊等市井经济蓬勃复苏，有效拉动生鲜鸡肉产品终端消费；另一方面，鸡肉出口市场持续亮眼，成为行业重要增长支撑。数据显示，2026年1-6月，我国鸡肉出口量达68.26万吨，同比增幅52.77%；其中6月份出口13.66万吨，环比增加0.11%，同比增加59.43%。同期鸡肉进口量34.13万吨，同比减幅28.25%；其中6月份进口7.38万吨，环比增加16.71%，同比减少11.87%。内外贸结构持续优化，出口持续增加，有效消化国内供应，支撑鸡肉价格底部，进一步夯实行业发展基础。从交易量监测看，本周我省17个监测县的鸡肉市场交易量同比升高2.83%，环比回升1.26%。

肉雏鸡价格继续回升，孵化企业亏损额度减轻。本周，我省肉雏鸡均价为2.67元/羽，同比升高41.27%，环比升高2.69%。其中蓬莱区、招远市、郯城县和无棣县达到本周最高价，为3.30元/羽；最低区域价格在莘县，为0.87元/羽。本轮雏鸡价格回升主要由孵化企业挺价抗价带动，行业主动调整市场报价。后市来看，雏鸡价格上行压力逐步加大，短期或延续震荡调整态势，难以持续大幅上涨。后续需重点跟踪孵化出栏量、养殖户补栏积极性及终端肉鸡消费行情变化。

本周我省活鸡价格涨跌震荡。其中，大型白羽肉鸡出栏均价回暖，为6.71元/公斤，环比升高4.14%；以“817”肉鸡为代表小型白羽肉鸡出栏均价震荡回落，为7.30元/公斤，环比降低1.35%。活鸡价格震荡，主要供需持续变化所致。监测数据显示，本周全省肉鸡屠宰量环比减少2.00%，宰前均重环比增长0.40%，肉鸡平均出厂价格环比增长0.94%。

后市，短期肉鸡市场或将延续涨跌交替、震荡调整的运行态势。目前屠宰企业鸡肉冻品库存处于高位，市场供给充足，预计短期内鸡肉产品价格仍存在小幅调整空间，活鸡、雏鸡价格将跟随终端行情动态波动，供需博弈仍是市场核心主线。中长期行业发展前景稳健向好。一方面，国内扩内需、促消费政策持续落地生效，居民肉类消费需求稳步回暖；另一方面，低脂高蛋白的健康饮食理念持续普及，鸡肉凭借高性价比、低脂肪的优势，逐步成为居民肉类消费的核心增量品类。同时，鸡肉出口市场高增态势延续，内外需双向赋能行业发展，未来白羽肉鸡行业有望持续提质扩容，实现稳健良性发展。

针对当前震荡波动的市场行情，建议广大肉鸡养殖场户理性经营、稳健布局。一是优化提升养殖技术，强化高温季节养殖管理，做好通风、降温、防疫工作，降低天气因素带来的养殖风险，提升养殖成活率与出栏品质；二是合理把控养殖规模，结合自身养殖条件、市场行情动态，适度调整补栏与出栏节奏，避免盲目扩养或集中出栏造成的利润损耗；三是密切跟踪雏鸡价格、活鸡收购、终端消费及出口市场动态，灵活调整养殖与销售计划，规避市场波动风险，保障养殖收益稳定。

四、第30周，鸭苗价格大幅下降，肉鸭价格小幅回升

第30周，白羽鸭苗报价大幅下降，全省鸭苗均价为0.53元/羽，环比降低50.13%。后市鸭苗以宽幅震荡调整为主，需持续跟踪种鸭淘汰、换羽节奏带来的出苗量变化，以及下游养殖场户阶段性集中补栏需求变化。

毛鸭价格小幅回升。本周我省毛鸭出栏均价为7.21元/公斤，环比升高1.17%。合同鸭报价在7.10-7.30元/公斤区间上下运行，总体价格比上周有所回升。若按当前毛鸭价格计算，扣除饲料、鸭苗、人工等成本后，单只鸭的利润可能在0.1元/只，较往年同期有所下降。据山东省畜牧经济研究会监测分析，6月份我省毛鸭均价7.00元/公斤，同比上涨0.29%，环比上涨0.43%。6月份山东肉鸭整体行情：窄幅震荡，合同鸭行情稳定，散养社会鸭压力大，养殖仅微薄盈利，多数散户处于盈亏线附近。毛鸭价格中旬小幅上涨，下旬冲高后回落。值得关注的是，当前肉鸭养殖行业模式分化趋势愈发明显。合同订单模式凭借“保底价+浮动补贴”的核心机制，有效规避了市场价格波动风险，盈利情况显著优于中小散户；而中小散户受市场价格波动、成本管控能力较弱等因素影响，盈利难度加大，行业正加速向规模化、集约化、标准化转型，中小散户退出速度有所加快。

后市，毛鸭市场受供求宽松态势影响，整体行情将承压运行。从供应端来看，当前肉鸭产业供应宽松的格局未发生根本改变，前期补栏的鸭苗逐步进入出栏期，市场毛鸭供应量将维持在较高水平，对价格形成持续压制；鸭苗方面，种鸭企业虽有挺价缩量动作，但整体供应仍能满足下游补栏需求，难以支撑价格走高。

从需求端来看，餐饮端刚需消费保持平稳，仍是鸭肉消费的主要支撑。此外，屠宰端需重点关注两大关键变量：一是羽绒价格上涨的可持续性，羽绒作为肉鸭副产品的重要组成部分，其价格波动将直接影响屠宰企业的综合收益；二是冷冻品库存消化进度，当前行业冷冻品库存仍处于相对高位，库存消化速度将影响屠宰企业的开工率，进而传导至上游养殖端，影响毛鸭价格走势。预计下半年毛鸭价格或先抑后扬，9月或达年内高点。

建议养殖场户密切关注市场动态，理性调整补栏节奏，避免盲目跟风补栏，重点关注鸭苗价格回调时机，结合自身养殖规模和资金实力，合理安排补栏量，降低价格波动带来的风险；强化成本管控，加强疫病防控，降低养殖成本，提升盈利空间；关注羽绒价格走势，配合屠宰企业做好副产品回收，提升综合收益，同时关注政策变化和消费需求变化带来的机遇，及时调整养殖品种和规模。

五、第30周，牛羊肉价格保持小幅上行态势

第30周，牛羊肉市场售价呈现回升向好。本周我省牛肉均价为69.25元/公斤，同比升高9.94%，环比升高0.07%。羊肉均价小幅走高，为78.68元/公斤，同比升高9.26%，环比升高0.18%。

牛羊肉价格回暖向上，是市场供需趋紧、消费持续回暖带动所致。据监测，本周我省牛肉批发市场交易量同比升高8.53%，环比回升2.90%；羊肉批发市场交易量同比升高5.69%，环比回升3.57%。从供需走势看：一是供给收缩减少。国家统计局数据显示，二季度全国牛肉、羊肉产量分别下降1.0%、3.9%;我省牛肉、羊肉同比分别减少15.1%、19.2%。二是需求持续升温。随着户外消费、餐饮消费逐步启动，尤其是烧烤消费升温，推动牛羊肉需求复苏。同时，居民户外露营、近郊出游频次增加，家庭预制烤肉食材消费增长，进一步夯实牛羊肉消费复苏基础，支撑肉价稳步抬升。

从活牛活羊行情看，活牛价格企稳后弱势下行。第30周，全省活牛出栏均价28.04元/公斤，同比升高5.53%，环比降低0.11%；其中最低价为25.60元/公斤，最高价为32.00元/公斤。按肉牛养殖22-25元/公斤的盈亏平衡区间来测算——所监测的26个县的活牛均价均超过25元/公斤——肉牛养殖持续处于盈利区间。

活羊价格震荡回落，但是不及饲料粮价格降幅，养殖收益略增。第30周，全省活羊平均出栏价格为29.90元/公斤，同比升高11.15%，环比降低0.03%。因为玉米环比降幅0.41%，肉羊养殖效益略有增加。据监测，本周我省羊粮比价为12.41:1，同比升高14.85%，环比升高0.38%，其中绵羊自繁自育每只盈利约185元，集中育肥每只盈利约135元；山羊自繁自育每只盈利约270元，集中育肥每只盈利约210元。现阶段肉羊养殖整体成本保持平稳，羔羊采购、精粗饲料、疫病防控、兽药耗材等核心成本波动幅度较小，成本端压力可控，为养殖主体稳定收益提供有力保障。综合供需基本面判断，短期省内肉羊市场供需将维持动态平衡，预计后期活羊与羊肉价格将以震荡回暖、小幅波动为主，肉羊养殖将长期维持合理盈利水平。

后市来看，随着烧烤、夜市、户外餐饮消费进入常态化高位运行，牛羊肉终端消费需求将持续保持旺盛态势，预计短期牛羊肉产品价格将延续小幅回升、稳步上行的运行走势。上游活牛、活羊出栏价格将与终端肉价形成联动上涨格局，牛羊养殖供需结构不断优化，上下游产业链协同发展。

长远来看，牛羊肉消费市场空间巨大，行业发展仍大有可为。从需求端来看，随着居民生活水平的提高、消费观念的升级，消费者对高蛋白、低脂肪的牛羊肉需求持续增加，尤其是健康消费理念的普及，进一步推动牛羊肉消费提质扩容，同时肉类消费区域边界不断打破，中西部地区及下沉市场成为新的消费增长极，叠加牛肉消费场景向日常家庭餐桌渗透，牛羊肉需求增长有望得到坚实支撑；从供给端来看，牛羊产能持续去化后，市场供给趋于合理，叠加国际牛肉价格不断走高、国内牛肉进口配额管控等因素，进一步支撑国内牛羊肉价格稳定。

六、第30周，生乳价格高位企稳

第30周（7月20日-7月27日），生乳价格延续高位企稳态势。本周生乳平均价格为3.08元/公斤，同比升高3.01%，连续3周企稳。从产能变化来看，当前国内牧业集中度持续提升，中大规模奶牛养殖企业依托规模化优势不断提高奶牛单产，有效抵消了存栏回落带来的产量收缩效应。如据统计数据，二季度我省奶牛存栏54.2万头，同比减少8.9%；生牛奶产量173.6万吨，同比增加11.1%，预计全年产量增速维持在5%-8%，这使得奶价上升幅度相对平缓。

从区域价格分布来看，在我省监测的26个县中，剔除3个无效数据，有4个县的价格大于或等于全省平均价格，有19个县的生乳价格低于全省平均价格。其中最高价格在蓬莱区，为5.00元/公斤；最低价格出现在招远市，为2.55元/公斤，最高价与最低价差值为2.45元/公斤，差价与上周持平，低于全省平均价县市数量仍然过半，整体市场仍处于供求宽松格局。蓬莱区为代表的牧场采取自产自销的一体化经营模式，生乳价格保持较高价位，牧场效益较好。从消费层面看，奶农办加工可作为当前乳品消费市场的有益补充。当前奶农自主开展乳品加工、延伸产业链条的模式，既能拓宽生乳销售渠道，又能更好地适配终端消费需求，可作为当前乳品消费市场的有益补充，为中小牧场突围提供了可行路径。

奶价企稳，对冲饲料粮价格回落，奶牛养殖效益相对升高。本周奶粮比价为1.28:1，同比升高6.50%，环比升高0.41%。从成本端来看，当前我省奶牛养殖成本整体维持在3.20-3.40元/公斤区间，其中成母牛公斤奶平均成本约3.34元，全群综合养殖成本约3.40元/公斤，而生乳当前收购均价（3.08元/公斤）仍低于养殖成本线，行业整体处于亏损状态。分主体来看，部分规模化、一体化经营的大型牧场，凭借规模效应、成本控制优势及产业链延伸收益实现盈利；中小牧场受成本高企、价格偏低双重挤压，亏损压力依然较大，经营困境尚未得到有效缓解。

奶价企稳，主要是消费需求呈现弱复苏态势所致。受宏观经济弱复苏、渠道碎片化及部分季节因素（如二季度部分地区雨水偏多、气温偏低对雪糕/冰淇淋等冷饮类消费产生抑制）影响，乳制品消费市场整体呈现弱复苏态势，市场呈现明显的“低温化”与“健康化”分化趋势，低温鲜奶等新兴品类保持增长。其中低温鲜牛奶呈现高增长态势，同比增速达16.87%，反映出消费者对“新鲜”特性的偏好及低温奶市场需求的持续扩充。低温品类持续走高、常温品类增长遇冷，构成本轮乳业结构升级核心主线，功能性酸奶赛道扩张潜力突出。

后市，随着上游奶牛存栏持续去化、中小牧场有序出清，叠加下游乳制品需求温和修复，供需格局持续改善，全年奶价或将呈现缓步回升态势，预计今年三季度有望迎来奶价拐点。一方面随着气温回升，乳品消费市场逐步回暖，液态奶、酸奶等终端产品需求小幅增加，有望带动市场交易价格小幅回升，供需双方的阶段性平衡推动生乳价格走出温和上涨行情；另一方面，当前生乳收购均价已持续处于养殖成本线以下，行业普遍亏损的局面将进一步推动产能去化进程，中小牧场退出速度可能加快，产能过剩压力将逐步缓解，这预示着奶牛养殖行业可能正迎来周期底部的关键转折点，后续价格有望逐步回归合理区间。特别是随着气温升高，奶牛热应激影响增强，尤其是进入三伏天气，高温高湿气候或将导致牛奶产量进一步降低。随着产能逐步去化和消费需求回升，价格有望稳步回升。

长期看，我国乳制品消费市场仍存在较大的结构性增长机遇，深加工领域的国产替代有望成为乳企发展的新增长点，进而带动原料奶需求提升。从消费潜力来看，目前我国人均乳制品消费量仅为世界平均水平的三分之一，与《中国居民膳食指南》建议的每日乳制品摄入量仍存在较大差距，消费提升空间广阔。随着居民健康消费观念不断增强，乳制品消费结构呈现多元化、高端化趋势，低温乳品凭借新鲜、营养的优势，奶酪等干酪制品凭借高蛋白、易吸收的特点，均具备可观的成长空间；同时，城乡和区域消费不平衡问题依然显著，但随着农村居民收入水平提升、消费观念升级，农村市场已成为乳制品消费的重要增长点，预计将持续拉动原料奶需求，为奶牛养殖行业长期健康发展提供支撑。

七、第30周，玉米价格承压回落，豆粕价格持续走高

第30周，玉米价格企稳后再次承压回落，豆粕价格持续小幅走高。本周，我省玉米均价为2.41元/公斤，同比下降3.21%，环比降低0.41%；豆粕价格为3.07元/公斤，同比升高0.99%，环比升高1.66%。

第30周，生猪等畜禽配合饲料价格稳中有升，其中生猪配合料价格企稳，肉鸡和蛋鸡配合料价格小幅升高。本周育肥猪配合饲料价格为3.36元/公斤，同比升高2.13%，环比持平；肉鸡配合料价格为3.65元/公斤，同比升高0.83%，环比升高0.27%；蛋鸡配合料价格为2.93元/公斤，同比升高1.74%，环比升高0.34%，呈现稳中走高走势。

综合来看，本周我省饲料原料及成品饲料市场运行节奏弱势震荡，整体呈现玉米走低、豆粕微涨的格局。后市，玉米价格大概率延续弱势震荡格局。当前华北、黄淮主产区麦收工作基本收尾，粮食贸易商腾仓备货意愿强烈，玉米集中出库、流通放量，市场玉米供应较为充足，叠加终端饲料企业刚需采购为主，需求提振有限，短期玉米价格缺乏上行动力，整体以窄幅震荡运行为主。豆粕市场供应端压力持续凸显，价格上行空间受限。数据显示，7月进口大豆预估到货量约1064万吨，国内油脂油厂开机率持续维持高位，豆粕产能释放充足，社会库存持续累库，部分区域油厂已出现胀库、阶段性停机现象，市场豆粕供给宽松。需求端方面，当前畜禽养殖整体利润不佳，养殖端补栏、扩产积极性不足，饲料企业采购心态谨慎，普遍采取随采随用、低库存备货模式，终端需求提振乏力。预计后期我省生猪等畜禽配合饲料价格将持续平稳运行，终端养殖用料成本整体保持稳定，大幅波动概率较低。

声明：转载来源于山东省畜牧兽医局官网。